Pan de Camote 🍠

En algunos países se le llama camote, en otros batata. En inglés “sweet potato” o “yam”.

Es un carbohidrato nutritivo y rico en vitamina C y vitamina A. Este pancito está genial para bebé, aunque en realidad para todos en la familia.

Ingredientes

• Camote/batata: 400 gramos (hervido y colado)

• Agua: 1/3 taza

• Aceite vegetal: 1/3 taza (yo utilicé de coco)

• 2 huevos

• 200 gramos harina (blanca o integral)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato

• 1 pellizco de sal

• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Preparación

• Precalentar horno a 350 F

• En un tazón grande, majar/triturar bien el camote/batata hasta hacerlo puré.

• Incorporar todos los ingredientes húmedos: aceite, agua y huevos. Mezclarlos bien con el puré de camote/batata (a mano está bien, no es necesario batidora).

• En un tazón aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y pellizco de sal. Mezclarlos bien.

• Combinar mezcla de camote/batata con ingredientes secos. Debe quedar tipo “chiclosa”, como pegajosa.

• Con una espátula versar en un contenedor para horno previamente engrasado con una pizca de aceite vegetal.

• Hornear por 45 minutos

• Introducir un cuchillo en el medio para ver si está listo. Si sale seco lo está, sí sale húmedo necesita un poco más de tiempo.

Perfecto para la merienda de bebé, y para nosotros los grandes, acompañar con una tacita de café ☕